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Salade de pâtes aux edamames

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 466; protéines 20 g; M.G. 22 g; glucides 51 g; fibres 7 g; fer 5 mg; calcium 227 mg; sodium 328 mg

Cette salade de pâtes est parfaite pour un lunch savoureux et nutritif, notamment grâce aux edamames qu’elle contient, une légumineuse hautement protéinée. Que vous la dégustiez chaude ou froide, une chose est certaine : vous risquez de provoquer l’envie de vos collègues!

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de gemellis
375 ml (1 1/2 tasse) d’edamames décortiqués surgelés
10 radis coupés en fines rondelles
250 ml (1 tasse) de maïs en grains
60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais émincé
4 oignons verts hachés
Sel et poivre au goût

Pour la vinaigrette :

60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût

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Étapes

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les edamames dans la casserole. Égoutter.
Dans la même casserole, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Porter à ébullition.
Hors du feu, ajouter les radis, le maïs, les fines herbes, les oignons verts, les pâtes et les edamames. Saler, poivrer et remuer.