Salade de pois chiches croustillants
- Portions 4
- Temps de préparation 35 minutes
- Marinage 45 minutes
- Temps de cuisson 35 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 666; protéines 24 g; M.G. 51 g; glucides 46 g; fibres 13 g; fer 7 mg; calcium 323 mg; sodium 147 mg
Salade de pois chiches croustillants
Ingrédients
- 1 bloc de tofu extra-ferme de 350 g
- 1 contenant de bébés épinards de 142 g
- 2 avocats coupés en quartiers
- 18 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
Pour la vinaigrette:
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- sel et poivre au goût
Pour les pois chiches croustillants:
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 60 ml (1/4 de tasse) de romano râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de noisette
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- sel et poivre au goût
Préparation
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Couper le tofu en huit tranches sur la largeur.
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Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Transvider le tiers de la vinaigrette dans un bol. Ajouter les tranches de tofu dans le bol et laisser mariner au frais 45 minutes. Réserver le reste de la vinaigrette au frais.
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Assécher les pois chiches sur du papier absorbant.
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Dans un bol, mélanger les ingrédients pour les pois chiches croustillants.
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Répartir les pois chiches sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 35 à 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes, jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants.
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Égoutter le tofu en prenant soin de réserver la marinade.
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Chauffer une poêle à feu moyen. Cuire les tranches de tofu 1 minute de chaque côté.
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Ajouter la marinade réservée dans la poêle et remuer.
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Dans le saladier contenant la vinaigrette réservée, ajouter les bébés épinards, les avocats et les tomates cerises. Remuer.
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Répartir la salade dans les assiettes. Garnir chaque portion de tranches de tofu et de pois chiches croustillants.
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