Salade de pois chiches, olives vertes et menthe
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
Salade de pois chiches, olives vertes et menthe
Une belle recette pour apprivoiser les légumineuses… et les intégrer à votre alimentation!
Ingrédients
- 1/2 concombre anglais épépiné
- 1 poivron jaune
- 1 petit oignon rouge
- 1 boîte de pois chiches de 398 ml, rincés et égouttés
- 45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche hachée
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
- 125 ml (1/2 tasse) d’ olives vertes
- 18 à 20 tomates raisins
Préparation
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Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
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Couper en dés le concombre, le poivron et l’oignon rouge.
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Déposer les légumes dans le saladier avec les pois chiches, les fines herbes, les olives et les tomates. Remuer.
Vinaigrette
À la grecque
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de tahini
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil
- frais haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- Sel et poivre au goût
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