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Salade de pommes de terre à la grecque

Portions 8
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 235; protéines 7 g; M.G. 15 g; glucides 20 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 174 mg; sodium 402 mg

Oui, oui, la salade de patates de grand-maman est encore correcte, mais lors de votre prochain pique-nique, on vous suggère fortement de préparer cette salade de pommes de terre à la grecque! Garnie de concombre, de tomates cerises, de poivrons et d’olives, elle est rehaussée d’une vinaigrette crémeuse au yogourt, citron et fines herbes et elle est parsemée de feta émiettée. En matière de salade-repas, voilà une recette difficile à accoter!

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
450 g (1 lb) de pommes de terre grelots coupées en deux
Sel et poivre au goût
1/2 concombre anglais coupé en demi-rondelles
20 tomates cerises coupées en deux
1 poivron jaune coupé en petits cubes
1/4 de petit oignon rouge émincé
12 olives Kalamata dénoyautées
1 contenant de feta de 200 g, émiettée

Pour la vinaigrette:

80 ml (1/3 de tasse) de yogourt nature 0%
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans un bol, mélanger l’huile avec l’origan, l’ail, les zestes de citron et le thym. Ajouter les pommes de terre grelots. Saler, poivrer et remuer.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler les pommes de terre. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté. Retirer du four et laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
Ajouter les pommes de terre, le concombre, les tomates, le poivron, l’oignon, les olives et la feta dans le saladier. Remuer.