Salade de quinoa aux crevettes et avocat
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion : 400 calories; protéines 27 g; matières grasses 15 g; glucides 35 g; fibres 6 g; fer 5 mg; calcium 78 mg ; sodium 401 mg
Salade de quinoa aux crevettes et avocat
De belles crevettes et de généreux morceaux d'avocat garantiront le succès de cette salade de quinoa festive!
Ingrédients
Pour la salade de quinoa:
- 250 ml (1 tasse) de quinoa
- 1 avocat
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 lime (zeste et jus)
- 1 grosse pincée de piment d’Espelette
- 10 ml (2 c. à thé) d’ huile d’olive
- 1 pincée de sel
Pour les crevettes:
- 450 g (1 lb) de crevettes surgelées (calibre 31/40), crues et non décortiquées
- 5 ml (1 c. à thé) d’ huile de canola
- 1 lime (jus)
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- poivre du moulin
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
Préparation
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Déposer le quinoa dans une grande casserole et couvrir d’eau froide. Saler légèrement. Porter à ébullition puis cuire 20 minutes à feu moyen. Égoutter et rincer à l’eau froide. Égoutter à nouveau et réserver.
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Pendant ce temps, tailler l’avocat et le demi poivron rouge en dés. Dans un saladier, mélanger ensemble les ingrédients de la salade, à l’exception du quinoa.
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Décortiquer les crevettes. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu vif. Cuire les crevettes environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Ajouter le jus de lime, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Remuer. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
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Dans le saladier, ajouter les crevettes, le quinoa et la coriandre. Bien mélanger. Laisser refroidir complètement avant de déguster.
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