Salade de riz au cari et crevettes nordiques

/ 5

Salade de riz au cari et crevettes nordiques

Portions 4 bols
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 512; protéines 20 g; M.G. 25 g; glucides 53 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 116 mg; sodium 719 mg

Une salade qui sort de l’ordinaire pour jazzer nos pique-niques? On dit oui! Cette salade de riz au cari et crevettes nordiques est également idéale pour un lunch pas plate du tout aux parfums exotiques.

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de riz basmati, rincé et égoutté
60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
Sel et poivre au goût
500 ml (2 tasses) d’eau
300 g (500 ml) de crevettes nordiques
3 branches de céleri coupées en dés
1 poivron jaune coupé en dés

Pour la vinaigrette:

125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
80 ml (1/3 de tasse) de yogourt nature 0%
45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
3 oignons verts hachés
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans une casserole, déposer le riz, les échalotes et la poudre de cari. Saler, poivrer et remuer. Verser l’eau. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux de 18 à 20 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir.
Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
Ajouter le riz, les crevettes, le céleri et le poivron. Remuer.