Salade de riz sauvage aux pommes et noix
- Portions 4 (plat principal)
- Temps de préparation 25 minutes
- Repos 1 heure
- Temps de cuisson 45 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 486; protéines 16 g; M.G. 23 g; glucides 58 g; fibres 7 g; fer 4 mg; calcium 101 mg; sodium 104 mg
Salade de riz sauvage aux pommes et noix
Une salade-repas végé croquante et nourrissante, chouette!
Ingrédients
Pour la salade:
- 250 ml (1 tasse) de riz sauvage
- 1 litre (4 tasses) d’ eau
- 180 ml (3/4 de tasse) d’ edamames
- 125 ml (1/2 tasse) de pacanes grillées
- 60 ml (1/4 de tasse) de céleri coupé en dés
- 60 ml (1/4 de tasse) de graines de citrouille
- 45 ml (3 c. à soupe) de canneberges séchées
- 1 pomme verte non pelée et coupée en dés
- 2 oignons verts hachés
Pour la vinaigrette:
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya réduit en sodium
- 1 gousse d’ail hachée finement
- sel et poivre au goût
Préparation
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À l’aide d’une passoire fine, rincer le riz sauvage sous l’eau froide. Déposer le riz dans une casserole et verser l’eau. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit, sans être éclaté. Égoutter, puis laisser tiédir.
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Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
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Ajouter les ingrédients de la salade dans le saladier et remuer.
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Laisser reposer 1 heure à température ambiante avant de servir.
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