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Salade de saumon fumé et mâche

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes

La couleur compte autant que les saveurs dans l'assiette. En combinant la chair rosée des tranches de saumon avec une rafraîchissante verdure au goût tout doux, cette simple salade agrémentée de câpres ouvre vite l'appétit.

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de mâche
1 paquet de saumon fumé de 300 g

Pour la vinaigrette:

80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de câpres, rincées et égouttées
10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Préparation

Si désiré, préparer les chips de bagels (recette ci-dessous).
Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Transférer la moitié de la vinaigrette dans un saladier.
Dans le saladier, ajouter la mâche et remuer.
Répartir les tranches de saumon fumé dans les assiettes et napper avec le reste de la vinaigrette. Garnir de salade de mâche. Si désiré, servir avec les chips de bagels.

Idée pour accompagner

Chips de bagels

Trancher finement 2 bagels au sésame. Badigeonner les deux côtés de chacune des tranches avec 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu. Déposer sur une plaque de cuisson et faire dorer au four 1 minute de chaque côté à la position «gril» (broil). Laisser tiédir.