Salade d’orzo aux asperges et fromage
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 707; protéines 29 g; M.G. 37 g; glucides 71 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 523 mg; sodium 748 mg
Salade d’orzo aux asperges et fromage
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) d’ orzo
- 300 g (2/3 de lb) d’ asperges coupées en morceaux
- 1 paquet de fromage Six Pourcent de la Fromagerie Bergeron de 200 g
- 1 petit oignon rouge
- 250 ml (1 tasse) de poivrons rouges rôtis
- 375 ml (1 1/2 tasse) de raisins rouges
- 125 ml (1/2 tasse) de pacanes en demies
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
- sel et poivre au goût
Préparation
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Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo al dente. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson de l’orzo, ajouter les asperges dans la casserole. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau.
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Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
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Couper le fromage, l’oignon rouge et les poivrons rôtis en dés. Couper les raisins en deux.
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Ajouter tous les ingrédients dans le saladier. Remuer.
Super bonne recette