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Salade italienne au salami

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 561; protéines 17 g; M.G. 45 g; glucides 26 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 270 mg; sodium 1 429 mg

Rien comme une généreuse salade-repas garnie de charcuteries pour faire le plein d’énergie sur l’heure du midi. Cette salade italienne au salami contient également des croûtons maison, des olives Kalamata, des tomates séchées et des tomates cerises et est relevée d’une vinaigrette savoureuse aux herbes fraîches. Avouez que vous salivez déjà!

Ingrédients

1/3 de baguette ciabatta coupée en cubes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) d’herbes italiennes séchées
15 ml (1 c. à soupe) de pesto de tomates séchées
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) d’olives Kalamata tranchées
2 coeurs de laitue romaine émincés
8 tranches de salami coupées en fines lanières
4 tranches de provolone coupées en fines lanières
80 ml (1/3 de tasse) de tomates séchées
1 petit oignon rouge émincé
12 tomates cerises coupées en deux

Pour la vinaigrette:

60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût

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Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, mélanger les cubes de pain avec l’huile, les herbes italiennes et le pesto. Saler et poivrer.
Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler les cubes de pain. Cuire au four de 10 à 12 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter les olives, la laitue, le salami, le provolone, les tomates séchées, l’oignon, les tomates cerises et les croûtons. Remuer.