Pesto de basilic
- Portions 330 ml (1 1/3 tasse)
- Temps de préparation 15 minutes
- Réfrigération Se conserve de 2 à 3 semaines au réfrigérateur ou de 2 à 3 mois au congélateur
Information nutritionnelle
Par portion 15 ml (1 c. à soupe): calories 79; protéines 2 g; M.G. 8 g; glucides 1 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 39 mg; sodium 41 mg
Pesto de basilic
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de pin
- 500 ml (2 tasses) de feuilles de basilic bien tassées
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
Étapes
- Dans le contenant du mélangeur électrique, verser l’huile. Ajouter l’ail et les noix de pin. Émulsionner quelques secondes.
- Ajouter quelques feuilles de basilic à la fois, en donnant quelques impulsions entre chaque addition. Au besoin, arrêter le mélangeur et racler les parois du contenant à l’aide d’une spatule pour que tous les ingrédients se mélangent bien. Poursuivre jusqu’à ce que le basilic soit réduit en purée.
- Ajouter le parmesan et donner de deux à trois impulsions de 10 secondes chacune.
- Réserver au frais dans un contenant hermétique jusqu’au moment de servir. Après chaque utilisation, couvrir le pesto restant dans le contenant d’une fine couche d’huile d’olive.
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