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Pesto de tomates séchées

Portions 500 ml (2 tasses)
Temps de préparation 15 minutes
Réfrigération Se conserve de 2 à 3 semaines au réfrigérateur ou de 2 à 3 mois au congélateur

Information nutritionnelle

Par portion de 15 ml (1 c. à soupe): calories 59; protéines 1 g; M.G. 6 g; glucides 2 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 28 mg; sodium 119 mg

Pour cuisiner vos récoltes de saison de belle façon, rien de mieux que ce pesto de tomates séchées maison. Incomparable pour rehausser vos pâtes, vos petites bouchées et vos salades, il se prépare facilement et se conserve longtemps. En plus, c’est une idée de cadeau idéale pour vos amis gourmands!

Ingrédients

80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
250 ml (1 tasse) de tomates séchées coupées en dés bien tassées
2 gousses d’ail
125 ml (1/2 tasse) d’amandes en bâtonnets
10 ml (2 c. à thé) d’origan haché
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans le contenant du mélangeur électrique, verser l’huile. Ajouter les tomates séchées, l’ail, les amandes et l’origan. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse et homogène. Au besoin, arrêter le mélangeur et racler les parois du contenant à l’aide d’une spatule pour que tous les ingrédients se mélangent bien.
Ajouter le parmesan. Saler et poivrer. Émulsionner quelques secondes.
Réserver au frais dans un contenant hermétique jusqu’au moment de servir. Après chaque utilisation, couvrir le pesto restant dans le contenant d’une fine couche d’huile d’olive.