Salsa épicée
- Portions 8 bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun
- Temps de préparation 30 minutes
- Repos Se conserve de 1 à 2 semaines au réfrigérateur ou de 2 à 3 mois au congélateur (retirer l'excédent de liquide avant de servir) si non stérilisé
- Trempage 20 minutes de stérilisation
- Temps de cuisson 27 minutes
Information nutritionnelle
Par portion de 30 ml (2 c. à soupe): calories 16; protéines 0 g; M.G. 1 g; glucides 3 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 5 mg; sodium 13 mg
Salsa épicée
La salsa est sans contredit un incontournable des partys terrasse ! Notre version épicée débordante de saveurs saura faire danser vos papilles, impossible de ne pas finir le pot !
Ingrédients
- 4 poivrons rouges
- 2 oignons rouges
- 8 à 10 tomates
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 10 ml (2 c. à thé) de chipotle
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin rouge
- 80 ml (1/3 de tasse) de pâte de tomates
- 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus de citron
Préparation
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Couper les poivrons, les oignons rouges et les tomates en dés.
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Dans une casserole en acier inoxydable, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les oignons rouges et l’ail de 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
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Ajouter les poivrons, les tomates, le chipotle, le vinaigre, la pâte de tomates et le sucre. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 20 à 25 minutes.
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Pendant ce temps, stériliser huit bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun.
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Ajouter la coriandre et le jus de lime dans la casserole et remuer. Cuire 5 minutes.
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Répartir la salsa chaude dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 1 cm (1/2 po) entre la salsa et l’ouverture du pot.
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Stériliser dans une casserole 20 minutes.
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