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Salsa épicée

Portions 8 bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun
Temps de préparation 30 minutes
Repos Se conserve de 1 à 2 semaines au réfrigérateur ou de 2 à 3 mois au congélateur (retirer l'excédent de liquide avant de servir) si non stérilisé
Trempage 20 minutes de stérilisation
Temps de cuisson 27 minutes

Information nutritionnelle

Par portion de 30 ml (2 c. à soupe): calories 16; protéines 0 g; M.G. 1 g; glucides 3 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 5 mg; sodium 13 mg

La salsa est sans contredit un incontournable des partys terrasse ! Notre version épicée débordante de saveurs saura faire danser vos papilles, impossible de ne pas finir le pot !

Ingrédients

4 poivrons rouges
2 oignons rouges
8 à 10 tomates
30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
10 ml (2 c. à thé) de chipotle
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin rouge
80 ml (1/3 de tasse) de pâte de tomates
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée
60 ml (1/4 de tasse) de jus de citron

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Préparation

Couper les poivrons, les oignons rouges et les tomates en dés.
Dans une casserole en acier inoxydable, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les oignons rouges et l’ail de 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les poivrons, les tomates, le chipotle, le vinaigre, la pâte de tomates et le sucre. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, stériliser huit bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun.
Ajouter la coriandre et le jus de lime dans la casserole et remuer. Cuire 5 minutes.
Répartir la salsa chaude dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 1 cm (1/2 po) entre la salsa et l’ouverture du pot.
Stériliser dans une casserole 20 minutes.