Sauce aux fruits de mer
- Portions 12 portions (1,875 litre – 7 1/2 tasses)
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 5 minutes
Sauce aux fruits de mer
Généreuse et pleine de goût, cette sauce aux fruits de mer fera de n’importe quel plat de pâtes une réussite garantie, de la lasagne aux fettucines! Utilisez-la aussi pour des gratins savoureux ou même pour garnir une pizza maison.
Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) de fumet de poisson
- 3 sacs de mélange de crevettes et pétoncles surgelés de 340 g chacun, décongelés
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
- 180 ml (3/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 180 ml (3/4 de tasse) de vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) de farine
- 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15 %
- 80 ml (1/3 de tasse) d’aneth haché
- 80 ml (1/3 de tasse) de persil haché
- Sel et poivre du moulin au goût
Étapes
- Dans une casserole, porter à ébullition le fumet de poisson à feu moyen.
- Ajouter le mélange de fruits de mer et cuire de 4 à 5 minutes.
- À l’aide d’une passoire fine, égoutter les fruits de mer au-dessus d’un bol afin de conserver le jus de cuisson.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
- Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait réduit des trois quarts.
- Saupoudrer de farine et remuer. Verser le jus de cuisson et porter à ébullition en fouettant constamment.
- Ajouter la crème, les fruits de mer et les fines herbes. Saler, poivrer et remuer.
La recette est facile et très bonne.
Je pense la refaire.Merci
Très bonne. j’ai détourné une petite portion sans fruit de mer pour ma fille qui ne les apprécie pas, et j’y ai mis du pesto. C’était très bon.