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Sauce aux tomates et basilic

Portions 3 litres (12 tasses)
Temps de préparation 20 minutes
Réfrigération Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou de 2 à 3 mois au congélateur
Temps de cuisson 2 heures 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion de 250 ml (1 tasse): calories 82; protéines 4 g; matières grasses 1 g; glucides 18 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 50 mg; sodium 218 mg

Vous avez envie de cuisiner une sauce maison pour concocter un plat de pâtes divinement bon? Cette sauce aux tomates et basilic se prépare facilement et offre un mélange de saveurs absolument envoûtant! Psst! Profitez-en pour utiliser les tomates et les fines herbes de votre jardin!

Ingrédients

4,5 kg (10 lb) de tomates italiennes lavées, évidées et coupées en quartiers
500 ml (2 tasses) d’oignons hachés
3 gousses d’ail hachées
2 feuilles de laurier
5 ml (1 c. à thé) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de sel
Poivre au goût
250 ml (1 tasse) de basilic émincé

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Étapes

Dans une casserole, écraser les tomates à l’aide d’un pilon. Porter à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment.
Incorporer les oignons, l’ail, le laurier, le sucre, le sel et le poivre. Porter de nouveau à ébullition en remuant de temps en temps. Laisser mijoter à feu doux-moyen 2 heures, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
Réduire la sauce en purée grossière à l’aide du moulin à légumes, du robot culinaire ou du mélangeur-plongeur.
Remettre la sauce dans la casserole, puis ajouter le basilic. Porter de nouveau à ébullition en remuant.