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Crème de champignons sauvages

Portions de 6 à 8
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Enfin une crème de champignons qui contient de vrais beaux morceaux qui fondent en bouche!

Ingrédients

60 ml (1/4 de tasse) de beurre
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail
500 ml (2 tasses) de champignons blancs émincés
250 ml (1 tasse) de pleurotes émincés
250 ml (1 tasse) de shiitakes émincés
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
80 ml (1/3 de tasse) de farine
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) de lait
15 ml (1 c. à soupe) estragon frais haché
1 tige de thym effeuillée
125 ml (1/2 tasse) crème à cuisson 15 %

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Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saisir l’oignon et l’ail de 1 à 2 minute(s).
Ajouter les champignons et le vin blanc. Porter à ébullition. Laisser réduire à feu moyen jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et le lait en fouettant.
Ajouter les fines herbes et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen.
Verser la crème et prolonger la cuisson de 5 minutes.

Idée pour accompagner:

Croûtons au fromage crémeux

Pour 6 portions : badigeonner 12 tranches de pain avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Dans un four préchauffé à la position « gril » (broil), faire dorer les tranches de pain de 1 à 2 minute(s). Dans le contenant du robot culinaire, mélanger 1 fromage de chèvre de 113 g (de type Chevrai) avec 125 g de fromage à la crème, 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée et 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché. Tartiner les croûtons avec cette préparation.