Crème de champignons sauvages
- Portions de 6 à 8
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Crème de champignons sauvages
Enfin une crème de champignons qui contient de vrais beaux morceaux qui fondent en bouche!
Ingrédients
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail
- 500 ml (2 tasses) de champignons blancs émincés
- 250 ml (1 tasse) de pleurotes émincés
- 250 ml (1 tasse) de shiitakes émincés
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 80 ml (1/3 de tasse) de farine
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 500 ml (2 tasses) de lait
- 15 ml (1 c. à soupe) estragon frais haché
- 1 tige de thym effeuillée
- 125 ml (1/2 tasse) crème à cuisson 15 %
Préparation
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Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saisir l’oignon et l’ail de 1 à 2 minute(s).
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Ajouter les champignons et le vin blanc. Porter à ébullition. Laisser réduire à feu moyen jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
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Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et le lait en fouettant.
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Ajouter les fines herbes et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen.
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Verser la crème et prolonger la cuisson de 5 minutes.
Idée pour accompagner:
Croûtons au fromage crémeux
Pour 6 portions : badigeonner 12 tranches de pain avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Dans un four préchauffé à la position « gril » (broil), faire dorer les tranches de pain de 1 à 2 minute(s). Dans le contenant du robot culinaire, mélanger 1 fromage de chèvre de 113 g (de type Chevrai) avec 125 g de fromage à la crème, 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée et 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché. Tartiner les croûtons avec cette préparation.
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