Potage à la courge, pommes et beurre d’amande

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Potage à la courge, pommes et beurre d’amande

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 23 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 463; protéines 18 g; M.G. 20 g; glucides 63 g; fibres 14 g; fer 6 mg; calcium 254 mg; sodium 857 mg

Onctueux et savoureux, ce potage à la courge, pommes et beurre d’amande est un pur bonheur quand on a besoin d’un peu de chaleur. Ses parfums riches évoquent l’automne à chaque cuillerée!

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon haché
1 poireau (partie blanche seulement) tranché
1 petite courge Butternut pelée et coupée en cubes
2 pommes Cortland pelées et coupées en cubes
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes
125 ml (1/2 tasse) de lentilles rouges ou corail sèches, rincées et égouttées
80 ml (1/3 de tasse) de beurre d’amande
Sel et poivre au goût

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Étapes

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon, le poireau, la courge, les pommes et l’ail de 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le bouillon de légumes, les lentilles et le beurre d’amande. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Idée pour accompagner

Bacon de noix de coco

Dans un bol, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya avec 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé doux. Ajouter 160 ml (2/3 de tasse) de copeaux de noix de coco séchés. Remuer pour bien les enrober de sauce. Étaler les copeaux sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 8 à 10 minutes à 180 °C (350 °F) en surveillant les copeaux en fin de cuisson afin d’éviter qu’ils ne brûlent, jusqu’à ce qu’ils soient secs et dorés. Retirer du four et laisser tiédir.