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Potage aux betteraves et carottes

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 215; protéines 8 g; M.G. 10 g; glucides 25 g; fibres 6 g; fer 1 mg; calcium 104 mg; sodium 789 mg

Ce potage à la couleur chatoyante est parfait pour faire le plein de vitamines! À cuisiner pour recevoir ou tout simplement pour vous faire plaisir !

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
4 carottes pelées et coupées en rondelles
4 grosses betteraves crues, pelées et coupées en petits cubes
1 oignon haché
1 gousse d’ail émincée
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0%
80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble en morceaux

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Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les carottes, les betteraves, l’oignon et l’ail de 3 à 4 minutes.
Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter de 23 à 28 minutes à feu doux-moyen.
Incorporer le yogourt, puis poursuivre la cuisson 2 minutes.
Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur. Émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Répartir le potage dans les bols. Garnir chaque portion de noix de Grenoble.

Idée pour accompagner

Crème sure citronnée

Mélanger 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure avec 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron et 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché. Saler et poivrer.