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Potage aux légumes-racines

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 29 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 375; protéines 9 g; M.G. 14 g; glucides 58 g; fibres 9 g; fer 3 mg; calcium 198 mg; sodium 1 014 mg

Alors que les récoltes sont plus abondantes que jamais, le moment est parfait pour cuisiner ce délicieux potage aux légumes-racines. Vous pourrez ainsi profiter de la fraîcheur des nombreux légumes de jardin disponibles à cette période de l’année, offerts en plus à très bon prix. Carottes, panais, rutabaga et pommes de terre forment un mélange savoureux et unique, au bon goût de chez nous. Parfait avec des croûtons, ce potage est le repas idéal quand on veut manger en toute simplicité. Un grand classique qui sera toujours d’actualité!

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons hachés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
2 carottes coupées en cubes
2 panais coupés en cubes
1/2 petit rutabaga coupé en cubes
1 petit céleri-rave coupé en cubes
2 pommes de terre coupées en cubes
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
160 ml (2/3 de tasse) de crème à cuisson 15%
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

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Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les oignons et l’ail de 1 à 2 minutes.
Ajouter les carottes, les panais, le rutabaga, le céleri-rave et les pommes de terre. Cuire 2 minutes.
Verser le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen.
Ajouter la crème et les fines herbes. Saler, poivrer et remuer.
Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Mélanger 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
Remettre la préparation dans la casserole et réchauffer 1 minute.

Idée pour accompagner

Croûtons au beurre et fleur de sel

Couper 1/3 de baguette de pain en douze tranches. Badigeonner les tranches de pain de 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu. Saupoudrer de 10 ml (2 c. à thé) de fleur de sel et de 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de paprika fumé doux. Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 10 à 12 minutes à 190 °C (375 °F).