Potage lentilles, carottes et beurre de noix de cajou
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 23 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 443; protéines 15 g; M.G. 28 g; glucides 41 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 124 mg; sodium 1 178 mg
Potage lentilles, carottes et beurre de noix de cajou
En plus de proposer un accord de saveurs audacieux, ce potage à base de lentilles et de beurre de noix de cajou, et garni de crème fraîche, coriandre et noix de pin, surprend agréablement les papilles!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 450 g (1 lb) de carottes pelées et émincées
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre de noix de cajou
- 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges ou corail sèches
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
- poivre au goût
Pour la garniture:
- 125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche 40% (de type Liberté)
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de grains de cumin
- poivre du moulin au goût
Préparation
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Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et les carottes de 2 à 3 minutes.
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Ajouter le cumin et le beurre de noix de cajou. Remuer et cuire 30 secondes.
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Ajouter les lentilles et le bouillon. Poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
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Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture.
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Répartir le potage dans les bols. Garnir chaque portion de la préparation à la crème fraîche.
de tres bonne recette facile a faire