Salade tiède de quinoa et de poulet au cari
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: 502 calories; protéines 27 g; matières grasses 26 g; glucides 41 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 55 mg; sodium 80 mg
Salade tiède de quinoa et de poulet au cari
Voici une salade-repas à base de quinoa à teneur très élevée en fibres… et en saveurs!
Ingrédients
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de cari
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
Pour la salade tiède:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) de quinoa
- 500 ml (2 tasses) d’ eau
- 340 g (3/4 de lb) de poitrine de poulet coupée en dés
- 1 petit poivron rouge coupé en dés
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 80 ml (1/3 de tasse) de raisins de Corinthe
- 60 ml (1/4 de tasse) de noix de Grenoble
- 1 oignon vert haché
- persil haché au goût
- sel et poivre
Préparation
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
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Dans une casserole, chauffer 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Verser le quinoa et bien l’enrober d’huile. Ajouter l’eau et le sel, puis porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le quinoa soit translucide.
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Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Égrainer à la fourchette.
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Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile. Faire dorer les dés de poulet 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
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Ajouter les dés de poivron et de céleri. Faire sauter quelques minutes pour les réchauffer.
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Ajouter le quinoa et le reste des ingrédients. Verser la vinaigrette et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Ce plat peut être servi chaud, tiède ou froid.
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