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Soupe à l’oignon crémeuse à la bière

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 571; protéines 29 g; M.G. 34 g; glucides 37 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 188 mg; sodium 555 mg

Le temps est gris? Une soupe à l’oignon gratinée, c’est toujours une bonne idée quand on a besoin d’un plat qui saura égayer la journée. Avec ses subtiles notes d’érable, notre recette de soupe à l’oignon crémeuse à la bière est une version encore plus réconfortante.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
6 oignons émincés
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
30 ml (2 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de bière blonde
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
1/4 de baguette de pain
30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
180 ml (3/4 de tasse) de gruyère râpé

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Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les oignons de 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter l’ail et le thym. Cuire 1 minute.
Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter la bière, le sirop d’érable et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes.
Incorporer la crème. Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur électrique et émulsionner jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.
Couper la baguette en douze tranches fines. Sur une plaque de cuisson, déposer les tranches de pain. Badigeonner les tranches d’huile et parsemer de gruyère.
Faire griller les tranches de pain au four de 2 à 3 minutes à la position «gril» (broil). Servir avec la soupe.