Soupe à l’oignon gratinée à congeler
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 28 minutes (+30 minutes pour réchauffer après la congélation)
Soupe à l’oignon gratinée à congeler
Recette classique de la cuisine française traditionnelle, la soupe à l’oignon gratinée a un pouvoir magique quand on a besoin d’être réconforté après une longue journée.
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 6 gros oignons émincés
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de boeuf
- 1 tige de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 1/2 pain baguette tranché en 8 croûtons
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage suisse râpé
Étapes
- Préparer. Dans une casserole, chauffer l’huile avec le beurre à feu doux-moyen. Faire dorer les oignons de 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le vin et le bouillon en remuant. Ajouter les fines herbes et l’assaisonnement. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen.
- Congeler. Répartir la préparation dans quatre à six bols à gratin. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur. Placer les bols au congélateur de 1 à 2 heures. Retirer du congélateur. Garnir chaque bol de 2 croûtons de pain et de fromage râpé. Couvrir les bols d’une pellicule plastique, puis d’une feuille de papier d’aluminium pour sceller hermétiquement. Les soupes peuvent être congelées de 2 à 3 mois.
- Réchauffer et gratiner. Retirer la feuille de papier d’aluminium et la pellicule plastique. Remettre le papier d’aluminium. Cuire sans décongeler de 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 205 °C (400 °F), jusqu’à ce que la soupe soit chaude. Retirer le papier d’aluminium et faire gratiner à la position «gril» (broil).
wow delicieux merci pour votre recette
Je n’ai jamais de thym, c’est beaucoup trop prononcé pour une bonne soupe à l’oignon gratinée