Soupe aux légumes
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 45 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 207; protéines 9 g; M.G. 4 g; glucides 37 g; fibres 7 g; fer 3 mg; calcium 145 mg; sodium 575 mg
Soupe aux légumes
Selon nous, tout le monde devrait avoir une recette de soupe aux légumes qu’il connaît sur le bout des doigts. Si pour vous ce n’est pas encore le cas, on vous fait cadeau de la nôtre, qui est d’ailleurs la meilleure qui soit!
Ingrédients
- 1 oignon
- 3 carottes
- 2 branches de céleri
- 1/4 de navet
- 1/4 de chou vert
- 4 à 5 tomates italiennes épépinées
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de jus de tomate
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- 1 tige de thym
- Sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de coquilles
Étapes
- Couper les légumes en dés.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon, les carottes, le céleri, le navet et le chou de 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter les tomates, le jus de tomate, le bouillon de poulet et les fines herbes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 35 à 50 minutes.
- Incorporer les coquilles et poursuivre la cuisson 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
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