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Soupe aux raviolis

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 24 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 399; protéines 18 g; M.G. 11 g; glucides 62 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 207 mg; sodium 1 463 mg

Il vous arrive d’avoir envie de pâtes farcies, mais pas nécessairement d’un plat copieux? Cette recette facile de soupe aux raviolis pourrait vous rendre heureux! Des mini-raviolis dans un bouillon au riche goût de tomates et d’herbes fraîches: voilà le meilleur des deux mondes!

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
1 poivron rouge coupé en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
250 ml (1 tasse) de coulis de tomates
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
1 paquet de mini-raviolis au poulet et romarin de 350 g
1 courgette coupée en dés
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
12 petites feuilles de basilic frais

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Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, le poivron et l’ail de 1 à 2 minutes.
Ajouter le coulis de tomates, le bouillon, la pâte de tomates, le thym et le laurier. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen.
Ajouter les raviolis et la courgette, puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
Au moment de servir, garnir de parmesan et de feuilles de basilic.