Soupe aux saucisses et champignons sauvages
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Trempage 10 minutes
- Temps de cuisson 28 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 796; protéines 28 g; M.G. 66 g; glucides 20 g; fibres 3 g; fer 7 mg; calcium 139 mg; sodium 1 660 mg
Soupe aux saucisses et champignons sauvages
Faites le plein de chaleur et de réconfort avec cette soupe aux saucisses et champignons sauvages, une recette parfaite pour les journées automnales à la maison! À la fois nourrissante et riche en saveurs, elle combine un bouillon bien parfumé, des herbes aromatiques, des saucisses et des champignons sauvages pour un résultat généreux à chaque cuillerée. Facile à préparer, cette soupe savoureuse deviendra rapidement un incontournable à remettre au menu dès que les températures plus froides se feront ressentir. Un plat simple et réconfortant à déguster sans modération!
Ingrédients
- 1 paquet de mélange de champignons sauvages séchés de 14 g
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 contenant de champignons café de 227 g, tranchés
- 2 tranches épaisses de bacon coupées en dés
- 450 g (1 lb) de chair de saucisses italiennes douces
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
- 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes italiennes séchées
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un grand bol, déposer les champignons séchés et couvrir d’eau tiède. Laisser tremper 10 minutes. Égoutter.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les champignons réhydratés et les champignons café de 8 à 10 minutes. Réserver dans un bol.
- Dans la même casserole, faire dorer le bacon de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Ajouter la chair de saucisses, l’oignon et l’ail dans la casserole. Poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.
- Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Incorporer graduellement le bouillon de poulet et la crème en remuant.
- Remettre la préparation aux champignons dans la casserole et ajouter les herbes italiennes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 15 minutes à feu doux.
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