Soupe aux saucisses et haricots blancs à la mijoteuse
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 8 heures à faible intensité (mijoteuse)
Information nutritionnelle
Par portion: calories 745; protéines 41 g; M.G. 33 g; glucides 80 g; fibres 20 g; fer 9 mg; calcium 407 mg; sodium 1 872 mg
Soupe aux saucisses et haricots blancs à la mijoteuse
Réconfortante et savoureuse, cette soupe aux saucisses et haricots blancs cuit à basse intensité pendant 8 heures. Vous pouvez donc démarrer la mijoteuse le matin avant de partir au boulot et le souper sera prêt à être servi dès votre retour à la maison!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 450 g (1 lb) de saucisses italiennes
- 3 carottes coupées en dés
- 3 branches de céleri coupées en dés
- 2 oignons coupés en dés
- 1 courge Butternut coupée en dés
- 1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés
- 1 feuille de laurier
- 1 tige de romarin frais
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
- Sel et poivre au goût
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
Étapes
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les saucisses de 2 à 3 minutes.
- Déposer les saucisses dans la mijoteuse. Ajouter les carottes, le céleri, les oignons, la courge Butternut, les haricots, les fines herbes, la pâte de tomates et le bouillon. Saler et poivrer.
- Couvrir et cuire de 8 à 9 heures à faible intensité.
- Retirer les saucisses, la feuille de laurier et la tige de romarin de la mijoteuse. Couper les saucisses en rondelles, puis les remettre dans la mijoteuse. Ajouter les épinards et remuer.
- Au moment de servir, garnir de parmesan.
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