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Soupe crémeuse à la mexicaine

Portions de 4 à 6
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 396; protéines 16 g; M.G. 25 g; glucides 39 g; fibres 13 g; fer 3 mg; calcium 284 mg; sodium 790 mg

Cette soupe à la mexicaine n’est pas seulement délicieuse, mais également nutritive et crémeuse à souhait! Agrémentée d’un concassé d’avocats bien relevé, elle deviendra assurément votre nouvelle soupe-repas préférée.

Ingrédients

1 boîte de tomates en dés de 540 ml
1 boîte de crème de poulet condensée à faible teneur en gras de 284 ml
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1/2 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
250 ml (1 tasse) de macédoine de légumes surgelée, décongelée
250 ml (1 tasse) de mélange de fromages râpés (de type Mexicana)

Pour le concassé d’avocats :

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette ou de paprika
2 avocats pelés et coupés en dés
1 pincée de fleur de sel

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Étapes

Dans une grande casserole, porter à ébullition les tomates en dés avec la crème de poulet, 284 ml d’eau (mesure de la boîte de crème de poulet), le cumin et l’ail en remuant de temps en temps.
Ajouter les haricots noirs et la macédoine de légumes. Laisser mijoter de 5 à 7 minutes.
Pendant ce temps, mélanger délicatement les ingrédients du concassé d’avocats dans un bol.
Répartir la soupe dans les assiettes. Garnir de fromage râpé et de concassé d’avocats.