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Soupe crémeuse au crabe

Portions de 4 à 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 16 minutes

Porte d'entrée de la Côte-Nord longeant la Route des Baleines, la région de Manicouagan déborde de mille et un délices. Le crabe des neiges en est un qui vaut bien un détour gustatif. Voici une recette qui vous mettra illico l'eau à la bouche!

Ingrédients

1 oignon
2 carottes
2 branches de céleri
60 ml (1/4 de tasse) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
60 ml (1/4 de tasse) de farine
500 ml (2 tasses) de lait
250 ml (1 tasse) de fumet de poisson
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
sel et poivre au goût
500 ml (2 tasses) de chair de crabe des neiges
250 ml (1 tasse) de maïs en grains (frais ou surgelé)
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%

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Préparation

Hacher l’oignon. Couper les carottes et le céleri en dés.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail de 2 à 3 minutes. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le lait et le fumet. Porter à ébullition en fouettant.
Ajouter la muscade et l’assaisonnement. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 12 à 15 minutes.
Incorporer la chair de crabe, le maïs en grains, la ciboulette et la crème. Prolonger la cuisson de 4 à 5 minutes.