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Soupe minestrone classique

Portions 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 27 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 340; protéines 14 g; M.G. 6 g; glucides 60 g; fibres 10 g; fer 5 mg; calcium 145 mg; sodium 1 197 mg

La minestrone, soupe aux légumes typiquement italienne, contient souvent des pâtes alimentaires pour en faire un repas plus consistant. On a ajouté dans notre recette de soupe minestrone classique des tubettinis, qui sont de petits macaronis en forme de tubes. Psst! N’hésitez pas à garnir le tout d’un peu de parmesan râpé pour des saveurs encore plus rehaussées!

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon coupé en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 carotte coupée en dés
1 poivron vert coupé en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
1 boîte de tomates en dés de 796 ml
15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes séchées
1 feuille de laurier
375 ml (1 1/2 tasse) de sauce tomate
2 petites pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
1 boîte de haricots blancs de 540 ml, rincés et égouttés
125 ml (1/2 tasse) de haricots verts coupés en tronçons
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de tubettinis

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Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail, la carotte, le poivron et le céleri de 2 à 3 minutes.
Ajouter le bouillon, les tomates en dés, les fines herbes et la sauce tomate. Porter à ébullition.
Ajouter les pommes de terre. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen.
Ajouter les haricots blancs et verts. Saler et poivrer. Porter de nouveau à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 7 minutes.
Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson 5 minutes, en remuant.