Soupe Noces à l’italienne
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 23 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 580; protéines 36 g; M.G. 30 g; glucides 40 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 205 mg; sodium 1 433 mg
Soupe Noces à l’italienne
Que serait l’automne sans de bons potages réconfortants? Succombez à cette savoureuse soupe Noces à l’italienne, un classique qui charme à tout coup!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon coupé en dés
- 1 carotte coupée en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) d’herbes italiennes séchées
- Sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de couscous israélien
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
Pour les boulettes:
- 250 g (environ 1/2 lb) de porc haché
- 250 g (environ 1/2 lb) de boeuf haché mi-maigre
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure assaisonnée à l’italienne
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oeuf
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 24 boulettes en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces de 3 à 4 minutes. Transférer les boulettes dans une assiette. Réserver.
- Dans la même casserole, cuire l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le bouillon et les herbes séchées. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen.
- Ajouter le couscous et les boulettes. Poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes.
- Ajouter les épinards et remuer.
Excellente soupe. Je vais la refaire avec grand plaisir. Une belle découverte!