Soupe ramen aux légumes
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 21 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 363; protéines 15 g; M.G. 11 g; glucides 50 g; fibres 7 g; fer 4 mg; calcium 79 mg; sodium 593 mg
Soupe ramen aux légumes
Cette recette facile de soupe ramen aux légumes est l’une de nos options favorites quand on a envie d’un plat asiatique réconfortant et bien gourmand. Shiitakes, gingembre, sésame et coriandre: elle contient nos ingrédients asiatiques préférés, habilement mariés dans un mélange de saveurs qui donne l’impression de voyager!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
- 3 échalotes sèches (françaises) émincées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 10 shiitakes émincés
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 1,75 litre (7 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
- 2 carottes taillées en julienne
- 2 paquets de nouilles instantanées de 85 g chacun
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
- 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre
- 4 oeufs cuits dur coupés en deux
Préparation
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Dans une casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les échalotes, l’ail, les shiitakes et le gingembre 1 minute.
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Verser le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 20 à 25 minutes.
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Ajouter les carottes, les nouilles instantanées et les bébés épinards. Porter de nouveau à ébullition.
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Répartir la soupe dans les bols. Parsemer de graines de sésame et de coriandre. Garnir chaque portion de deux demi-oeufs cuits dur.
wow trop bien !!!
Avec une cuillère à table de sambas oelek, c’est parfait!