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Soupe-repas aux tomates épicées

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 382; protéines 16 g; M.G. 13 g; glucides 56 g; fibres 13 g; fer 6 mg; calcium 158 mg; sodium 625 mg

Avec 15 g de protéines par portion, cette soupe-repas aux tomates épicées est loin d’être une petite soupe aux tomates ordinaire! Le secret? Elle contient des haricots rouges qui, grâce à leur teneur protéinée, viennent booster la valeur nutritive de cette soupe déjà bien vitaminée.

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
1 carotte râpée
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 poivron rouge émincé
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
1 boîte de tomates broyées de 796 ml
500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
1 tige de thym
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment
Sel au goût
60 ml (1/4 de tasse) de crème sure 14%
45 ml (3 c. à soupe) de pistaches hachées
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles d’origan

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Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, la carotte, l’ail, le poivron et le curcuma de 2 à 3 minutes.
Ajouter les tomates, le bouillon de légumes, les haricots rouges, le sucre, les fines herbes et les flocons de piment. Saler. Porter à ébullition, puis cuire de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen.
Retirer les fines herbes de la casserole. Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse et onctueuse.
Répartir la soupe dans les bols et garnir chaque portion de crème sure, de pistaches et de feuilles d’origan.