Soupe style coquilles Saint-Jacques
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Soupe style coquilles Saint-Jacques
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon haché
- 1 blanc de poireau coupé en dés
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 80 ml (1/3 de tasse) de farine tout usage
- 1 litre (4 tasses) de fumet de poisson
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
- 4 pommes de terre à chair jaune pelées et coupées en petits cubes
- Sel et poivre au goût
- 1 sac de crevettes moyennes (calibre 31/40) crues et décortiquées surgelées de 340 g, décongelées
- 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
- 375 ml (1 1/2 tasse) de gruyère râpé
Étapes
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon, le blanc de poireau, les carottes, le céleri et l’ail de 1 à 2 minutes.
- Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
- Ajouter le fumet de poisson, le thym et les pommes de terre. Saler et poivrer. Porter à ébullition en remuant, puis cuire 17 minutes à feu doux-moyen.
- Ajouter les crevettes, la crème et le persil. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Déposer des bols allant au four sur une plaque de cuisson. Répartir la soupe dans les bols et couvrir de gruyère.
- Régler le four à la position «gril» (broil). Poursuivre la cuisson au four de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
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