Côtes levées de porc érable et chipotle à congeler
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 1 heure 40 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 770; protéines 46 g; M.G. 46 g; glucides 43 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 127 mg; sodium 877 mg
Côtes levées de porc érable et chipotle à congeler
Ingrédients
- 2,2 kg (environ 4 3/4 lb) de côtes levées de dos de porc
Pour la marinade:
- 80 ml (1/3 de tasse) de ketchup
- 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
- 60 ml (1/4 de tasse) de bière blonde
- 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de chipotle
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
Pour la sauce barbecue:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1/2 oignon haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili
- 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
- 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 4 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Couper les côtes levées en deux sections.
- Dans un grand sac de congélation, mélanger les ingrédients de la marinade.
- Ajouter les côtes levées dans le sac et remuer afin de bien les enrober de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Placer le sac à plat au congélateur.
La veille du repas:
- Laisser décongeler le sac au réfrigérateur.
Au moment du repas:
- Préchauffer le barbecue à puissance douce-moyenne (environ 163 °C – 325 °F).
- Envelopper les côtes séparément dans des feuilles de papier d’aluminium avec la marinade.
- Éteindre les brûleurs d’un côté du barbecue. Déposer les côtes levées sur la grille au-dessus des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure 30 minutes à 2 heures, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.
- Pendant ce temps, chauffer l’huile pour la sauce barbecue à feu moyen dans une casserole. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
- Ajouter la sauce chili, le ketchup, la cassonade, la sauce Worcestershire et les tomates dans la casserole. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux. Retirer du feu. Mélanger la préparation à l’aide du mélangeur à main jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
- Rallumer tous les brûleurs du barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F). Retirer les côtes levées des feuilles de papier d’aluminium, puis les déposer sur la grille chaude et huilée du barbecue. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes, en badigeonnant les côtes de sauce barbecue quelques fois en cours de cuisson.
- Servir les côtes levées avec le reste de la sauce barbecue.
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