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Burger de veau à la méditerranéenne

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 662; protéines 31 g; M.G. 43 g; glucides 41 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 235 mg; sodium 808 mg

Un hamburger sur le gril, c'est du bonheur à volonté. Outre le veau haché, les poivrons et les champignons portobellos, celui-ci mise sur des ingrédients au goût de soleil comme la feta et le pesto.

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Ingrédients

227 g (environ 1/2 lb) de portobellos émincés
1 poivron rouge coupé en lanières
1 poivron jaune coupé en lanières
4 pains à hamburger
500 ml (2 tasses) de mélange de laitues méditerranéen

Pour les galettes:

450 g (1 lb) de veau haché maigre
125 ml (1/2 tasse) de feta égouttée et émiettée
30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées hachées
15 ml (1 c. à soupe) d’ origan haché
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
1 œuf
sel et poivre au goût

Pour la sauce:

80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise à l’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de pesto aux olives et tomates séchées (de type LeGrand)
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée

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Préparation

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Dans un bol, mélanger les ingrédients des galettes. Façonner quatre galettes avec le mélange. Réserver au frais.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce et réserver au frais.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les galettes. Fermer le couvercle et cuire de 5 à 6 minutes de chaque côté, en retournant les galettes plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bombées.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson des galettes, déposer les champignons et les poivrons dans un plateau en aluminium badigeonné d’huile. Déposer sur la grille du barbecue et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté.
Diviser les pains en deux et les faire griller 1 minute sur la grille supérieure du barbecue.
Tartiner les pains avec la sauce, puis les garnir du mélange de laitues, d’une galette de viande, de champignons et de poivrons grillés.