Bouillon pour fondue épicé
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Bouillon pour fondue épicé
Amateur de mets épicés? Ajoutez une petite dose de sriracha à votre bouillon pour fondue!
Ingrédients
Pour le bouillon:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 1 carotte coupée en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce sriracha
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
- 15 ml (1 c. à soupe) de cumin
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- 1 tige de thym
- sel au goût
Pour tremper:
- 755 g (1 2/3 lb) de tranches de viande pour fondue au choix (poulet, porc, boeuf, agneau…) ou de fruits de mer au choix (crevettes, pétoncles…)
Préparation
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Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte de 2 à 3 minutes.
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Ajouter la sauce sriracha, la pâte de tomates et le cumin. Cuire 1 minute.
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Ajouter le vin blanc, le bouillon, la feuille de laurier et la tige de thym. Saler. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux 20 minutes.
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Si désiré, filtrer le bouillon.
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Au moment du repas, verser le bouillon chaud dans un caquelon à fondue. Cuire la viande ou les fruits de mer dans le bouillon.
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