Raclette bénédictine
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Raclette bénédictine
La raclette est idéale pour recevoir de façon décontractée à l’heure du brunch. Cette raclette bénédictine est d’ailleurs parfaite pour mettre à l’essai cette ingénieuse fusion raclette-brunch et revisiter un classique des restos déjeuners. Ainsi, vos invités pourront concocter leur propre version d’œufs bénédictine selon leurs goûts et leurs envies, qu’ils préfèrent le chic du saumon fumé ou encore le réconfort du bacon bien croustillant. Ils peuvent même faire un mix des deux, pourquoi pas! N’oubliez pas d’offrir une bonne quantité de sauce hollandaise pour arroser le tout d’une belle touche crémeuse!
Ingrédients
- 4 à 8 oeufs
- 4 à 8 muffins anglais
- 4 à 8 tranches de fromage suisse
Pour la sauce hollandaise:
- 4 jaunes d’oeufs
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau chaude
- 180 ml (3/4 de tasse) de beurre fondu
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais
- Sel et poivre au goût
Accompagnements suggérés:
- Tranches de bacon
- Tranches de jambon à déjeuner
- Asperges blanchies
- Tranches de champignons
- Tranches de saumon fumé
Étapes
- Placer le récipient supérieur d’un bain-marie sur un linge humide pour le stabiliser. Dans le récipient, fouetter les jaunes d’oeufs avec l’eau de 30 secondes à 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
- Déposer le récipient sur une casserole d’eau frémissante. Fouetter énergiquement et sans arrêt de 3 à 4 minutes en formant des huit, jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ne pas trop cuire. Retirer du feu.
- Verser le beurre fondu en un mince filet en fouettant constamment. Ajouter le jus de citron. Saler, poivrer et remuer. Réserver au chaud.
- Au moment du repas, préchauffer le poêle à raclette. Huiler la plaque de cuisson.
- Cuire les oeufs miroir ou tournés de 2 à 3 minutes sur la plaque.
- Faire dorer les muffins anglais 30 secondes de chaque côté.
- Cuire les accompagnements choisis.
- Dans les poêlons, déposer les muffins anglais, puis ajouter les accompagnements choisis. Garnir de fromage et faire gratiner sous le gril quelques minutes.
- Garnir chaque portion d’un oeuf, puis napper de sauce hollandaise.
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