Mijoté de veau de type navarin à la mijoteuse
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 7 heures à faible intensité
Information nutritionnelle
Par portion: calories 277; protéines 29 g; M.G. 3 g; glucides 34 g; fibres 6 g; fer 3 mg; calcium 90 mg; sodium 182 mg
Mijoté de veau de type navarin à la mijoteuse
Grande source de fibres, ce mijoté de veau promet une explosion de saveurs en bouche.
Ingrédients
- 8 carottes avec la tige
- 12 pommes de terre grelots
- 12 oignons perlés rouge
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf faible en sodium
- 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
- 675 g (environ 1 1/2 lb) de cubes de veau à ragoût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 1 tige de thym effeuillée
- 1 feuille de laurier
- 1 tige de romarin
- poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 100 g (3 1/2 oz) de haricots verts
- 250 ml (1 tasse) de pois verts
- 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de persil plat
Préparation
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Peler les carottes et les pommes de terre grelots. Éplucher les oignons perlés.
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Dans la mijoteuse, fouetter le bouillon de boeuf avec la pâte de tomates.
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Ajouter les carottes, les pommes de terre, les oignons perlés, les cubes de veau, l’ail et les fines herbes dans la mijoteuse. Poivrer et remuer.
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Couvrir et cuire de 6 heures 30 minutes à 7 heures 30 minutes à faible intensité.
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Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Verser dans la mijoteuse en remuant. Ajouter les haricots et les pois verts, puis remuer.
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Poursuivre la cuisson 30 minutes.
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Au moment de servir, parsemer de feuilles de persil.
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