Jambon à l’ananas au parfum d’érable
- Portions 8 à 10
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Jambon à l’ananas au parfum d’érable
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
1 oignon haché
1 feuille de laurier
1 tige de thym
Sel et poivre au goût
1 jambon d’épaule picnic fumé avec os de 3,5 kg (7,7 lb)
10 clous de girofle
12 rondelles d’ananas frais ou en boîte
12 cerises au marasquin
Préparation
- Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
- Dans un bol, mélanger le sirop d’érable avec le bouillon, l’oignon, les herbes et l’assaisonnement.
- Retirer la couenne et une partie du gras du jambon. À l’aide d’un couteau, inciser le dessus du jambon afin de former un quadrillage. Piquer les clous de girofle dans la chair.
- Déposer le jambon dans une grande rôtissoire et arroser du mélange au sirop d’érable. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes. En cours de cuisson, arroser à l’occasion le jambon avec le jus de cuisson.
- Augmenter la température du four à 205 °C (400 °F). Piquer les rondelles d’ananas et les cerises sur le jambon à l’aide de cure-dents. Cuire au four 30 minutes sans couvrir. Une fois la cuisson terminée, récupérer le jus de cuisson pour servir avec la viande.
J’aime vos recettes