Se méfier des gros formats

Les promotions nous font parfois acheter plus que nos besoins réels. À quoi bon acheter une caisse de mangues en réduction si on finit par gaspiller? Même chose pour les denrées vendues en gros format: elles permettent parfois de réaliser des économies, mais si au final on en jette une partie, on n’en sort pas gagnant (à moins de mettre en pratique notre truc no 3!).

Bien choisir ses fruits et légumes

Au moment d’acheter vos fruits et légumes, assurez-vous de sélectionner diff érents degrés de maturité de manière à avoir des provisions pour toute la semaine: les aliments les plus mûrs serviront en début de semaine, tandis que ceux qui le sont moins devraient être à point quelques jours plus tard. Cela permet également d’éviter de se retrouver avec des fruits et des légumes pourris en plein milieu de la semaine!

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Le yogourt est en promo 2 pour 1 cette semaine? Si vous prévoyez en avoir trop pour votre ménage, pensez à partager la promotion avec un ami ou un membre de la famille, ou à offrir le doublon à quelqu’un dans le besoin. Vous pouvez faire de même avec plusieurs autres aliments, et même avec une trop grande quantité de restes!

Récupérer les restes de conserves

Vous ne savez que faire de votre reste de pâte de tomates en conserve? Congelez-la en portions, dans un bac à glaçons, pour une utilisation ultérieure. Il vous reste des tomates en conserve inutilisées? Broyez-les, puis incorporez-y du basilic frais et de l’ail afin de concocter une bonne sauce à pizza!

Étiqueter les aliments

Déposez vos restants dans un récipient hermétique transparent et étiquetez-les avec la date de préparation du plat. Ainsi, si vous doutez de la fraîcheur d’un reste, la date vous donnera un bon indice quant à la direction que doit prendre le contenu du plat – votre estomac ou la poubelle! – et cela vous évitera de jeter quelque chose qui aurait pu être mangé.

Planifier les repas

Même si ça semble exiger un temps précieux, la planifi cation est le meilleur moyen d’éviter le gaspillage des aliments. Inspirez-vous de livres de recettes, de magazines, de sites Internet ou des circulaires pour prévoir vos repas de la semaine en mettant à profit les restes du frigo. Avant de vous rendre à l’épicerie, élaborez une liste d’achats afin d’éviter les doublons.

Bien interpréter les dates de péremption

Pour limiter le gaspillage, vérifiez la date de péremption des aliments au moment de leur achat. Certains produits (lait, fromage, yogourt, sauce, etc.) peuvent être consommés sans problème quelques jours après leur date de péremption. Il suffit de se fier à leur aspect ainsi qu’à leur odeur: s’ils n’ont pas changé, ils peuvent être mangés sans danger. Attention toutefois à la viande, au poisson et aux fruits de mer: il est préférable de respecter la date de péremption indiquée sur l’emballage de ces aliments afin d’éviter tout risque d’intoxication.

Tout utiliser d’un aliment

Sachez utiliser les aliments au maximum… et au complet! Les pieds de brocoli ou de chou-fleur ainsi que la partie vert foncé des poireaux font des merveilles dans les potages, les épluchures de légumes s’intègrent parfaitement aux soupes et font de bonnes croustilles de légumes, la carcasse d’un poulet est l’ingrédient de base d’un savoureux bouillon maison… Soyez créatifs!

Rapporter ses restes

Au resto, les portions sont parfois vraiment très généreuses! Résultat: on mange plus que nécessaire et on néglige de demander les restes pour les rapporter à la maison. Si cela est possible, optez pour une plus petite portion ou respectez votre satiété et conservez le surplus pour un prochain repas.

Apprendre à rentabiliser les restes

De nombreuses ressources existent (ateliers culinaires et sites Internet) pour vous aider à tirer profit des mines d’or dont regorge votre frigo à moitié vide. C’est le cas notamment de l’outil vide-frigo qui permet de concocter un repas en fonction des aliments que l’on a sous la main. Pour découvrir le principe, rendez-vous sur le pratico-pratiques.com/recettes-express-5-15/vide-frigo.

Ralentir le processus de mûrissement

Vos fruits mûrissent à la vitesse de l’éclair? Il existe de petits filtres conçus pour absorber l’éthylène dégagé par les fruits, lequel est responsable de leur mûrissement. Il suffit de les déposer à proximité des fruits, dans le panier ou dans le bac à fruits du frigo. Où s’en procurer? Dans certains supermarchés, pharmacies, magasins d’aliments naturels ou cuisineries.

Diminuer ses portions

Voilà un truc bien simple, mais ô combien efficace pour éviter le gaspillage des restes: servez-vous de plus petites portions, quitte à vous resservir. De cette façon, il sera moins tentant de laisser les restes peu alléchants prendre la direction de la poubelle!

Maximiser la durée de vie des légumes

-— Conserver les légumes entiers plutôt que les couper en morceaux (à moins d’être certain de tout manger dans les jours qui suivent).

– Ranger les légumes dans les sacs perforés dans lesquels ils sont vendus.

– —Retirer les élastiques des bottes d’asperges et autres légumes (oignons verts, brocoli, persil, etc.), puisque la pourriture a tendance à se développer plus rapidement sous ces attaches.

Prolonger la vie des fines herbes

La rapidité avec laquelle les fines herbes fanent est propice au gaspillage. Or, il est possible de les conserver plus longtemps en les enveloppant dans un linge de coton humide, puis en disposant le tout dans un sac de plastique, au frigo. Il existe également des récipients conçus pour immerger l’extrémité des tiges dans l’eau: ils permettent de conserver les fines herbes pendant environ deux semaines.

Ne pas briser la chaîne du froid

Une grande partie de la conservation des aliments se joue entre l’achat et le retour à la maison. Voici quelques conseils pour respecter la chaîne du froid et prolonger la durée de vie des aliments.

– À l’épicerie, mettre les aliments surgelés dans le panier en dernier.

– —Si le trajet est long, ranger les aliments frais et les aliments surgelés dans un sac isotherme, voire dans une glacière.

– —Si vous congelez des surplus d’aliments frais en grande quantité, tentez de les diviser en portions afin de ne décongeler que les quantités nécessaires au moment voulu.