Rien de tel qu’une petite touche de crème fouettée sur une verrine ou un dessert pour nous mettre l’eau à la bouche. Voici trois étapes pour qu’elle soit légère et onctueuse.
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Avant de fouetter la crème, mettre le bol et les batteurs au congélateur quelques minutes.
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Battre d’abord la crème à vitesse moyenne, puis passer en vitesse élevée dès qu’elle commence à épaissir.
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Arrêter de battre quand des pics moyennement fermes apparaissent afin que la crème ne tourne pas en beurre.
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