Vous connaissez et possédez probablement déjà quelques uns de ces articles. Il serait bon, toutefois, de vérifier si vos accessoires sont toujours en bon état et s’ils répondent parfaitement à vos besoins.

Ustensiles
À chaque aliment son ustensile, mais si vous n’aviez qu’un seul outil à vous procurer, ce serait sans contredit la pince! À elle seule, elle permet de manipuler adéquatement viande, volaille, légumes, brochettes et pain. La spatule et la fourchette sont également fort pratiques. Afin de conserver tous les jus de cuisson des viandes et des volailles, évitez d’utiliser la fourchette en cours de cuisson. De plus, il est recommandé de se procurer des accessoires à longs manches pour éviter de vous brûler. Côté matériaux, l’acier inoxydable demeure toujours une option gagnante en raison de sa durabilité.

Pinceau à badigeonner les grilles
Pour empêcher les aliments de coller en cours de cuisson et pour faciliter le nettoyage des grilles, appliquez de l’huile sur celles-ci à l’aide d’un pinceau à badigeonner ou d’un vaporisateur non aérosol. Ce dernier gagne en popularité, car il est économique et ne nécessite aucun nettoyage. Quelques coups de pompe suffisent à diffuser une fine couche d’huile sur les grilles.

Brochettes
On peut bien sûr employer des brochettes traditionnelles, en bambou ou en métal. Toutefois, il est bon de savoir qu’il existe des modèles de brochettes dont la poignée est plus longue et ne conduit pas la chaleur.

Brosse
Cette brosse en trois sections est l’outil idéal pour bien nettoyer les grilles. D’abord, sa forme triangulaire nous éloigne de la source de chaleur. Le côté muni de poils en laiton permet de frotter les grilles alors qu’elles sont encore bien chaudes. Cette technique est de loin la meilleure puisque les aliments n’ont pas eu le temps de sécher sur les grilles et de s’y incruster. La partie recouverte d’une éponge de nylon doit être utilisée uniquement sur des grilles refroidies, sans quoi les aliments colleront dans les fils de nylon. Finalement, on utilise le grattoir en acier avec délicatesse pour ne pas abîmer l’émail de certaines grilles. Il sert à déloger les aliments entre les broches des grilles.

Bol et pinceau à marinades
Cet ensemble de bol en acier inoxydable et de pinceau s’avère très pratique. Il est possible de préparer les marinades directement dans le bol grâce à ses mesures intérieures en millilitres.

Thermomètre à cuisson
Le thermomètre est sans contredit un indispensable pour tout amateur de grillades. Malheureusement, on le relègue souvent aux oubliettes parce qu’on ne connaît tout simplement pas les degrés de cuisson à atteindre. Pourtant, la règle est simple. Afin d’éviter toute contamination et tout développement de bactéries, les viandes (incluant le porc) et les poissons sont prêts lorsque le thermomètre inséré au centre indique 60 ºC (140 ºF). Pour les volailles, il faut atteindre 72 ºC (160 ºF) pour s’assurer que la chair est cuite et que les bactéries sont bien détruites.

Mitaines isolantes
Pour cuisiner en toute sécurité, assurez-vous d’avoir desmitaines conçues pour la cuisson au barbecue. Elles sont plus longues que les mitaines à four et sont faites d’unmatériau isolant. Il existe également desmodèles de gants en cuir, qui procurent une excellente résistance à la chaleur.

Papier d’aluminium et papillotes
Pour emballer des légumes, des poissons ou d’autres aliments, le papier d’aluminium est certainement l’article par excellence. Pour éviter les déchirures, procurez-vous un papier d’aluminium épais. On trouve aussi dans les supermarchés des papillotes prêtes à être utilisées. Ces dernières évitent les fuites de liquide causées par les papillotes mal fermées.