Enfin l’été! On attend si longtemps ces repas sur la terrasse, à se prélasser sous le parasol. Mais la récompense y est, car la cuisine d’été flatte les sens. Ainsi, la table revêt sa tenue aux teintes vibrantes grâce aux légumes du jardin et aux petits fruits colorés. L’assiette se gorge de textures croquantes et de doux parfums. Le verre, lui, se remplit de boissons désaltérantes. Puis, les 5 à 7 et les repas pris en bonne compagnie sur la terrasse ou autour de la piscine deviennent un rituel. Vive le retour des beaux jours!

Manger léger et coloré
Les jardins et les étals des commerces débordent de légumes et de petits fruits frais d’ici et mûris au soleil. C’est le temps de profiter de la manne en faisant le plein de vitamines, de nutriments, d’antioxydants et de fibres contenus dans ces aliments trésors. Ainsi, on croque dans des légumes crus agrémentés de trempettes. On imagine des salades composées à partir d’un mesclun ou en mariant les laitues, notamment la mâche, la roquette, les épinards, le radicchio et la laitue frisée.

On rafraîchit le menu avec les variétés de la saison comme les bettes à carde, les concombres, les maïs, les courgettes, les poivrons, les tomates et les légumes racines. Et, bien sûr, on délaisse les légumes cuits à la vapeur et sur la cuisinière au profit de ceux grillés ou cuits en papillote sur le barbecue. Divins! Outre les légumes, les fruits frais s’illustrent à table. Quel bonheur de se régaler de fraises, de framboises, de bleuets, de mûres ou de melons! On les dévore nature, on les ajoute dans nos céréales, dans une salade ou on les transforme en dessert glacé. Parce que les fruits de saison sont tellement meilleurs dans leur plus simple expression, on évite de les cuire. Rien n’est mieux pour en conserver tout le goût, la texture, les vitamines et les précieux antioxydants!

À boire s.v.p.!
En vélo, en patins à roues alignées, sur un terrain de soccer; l’été, on veut bouger dehors !Mais sous le soleil, il fait chaud et on transpire. Plus que jamais, il faut se désaltérer avant de sentir la soif, signe de déshydratation. Par temps chaud, il est recommandé de boire plus de 2,5 litres d’eau afin de compenser les pertes par la sueur. C’est beaucoup, dites-vous! Mais l’eau entre aussi en bonne quantité dans la composition des bons jus de fruits. Surtout, limitez la consommation de boissons sucrées qui augmentent la soif. 

Le thé glacé offre une autre alternative pour apaiser la soif. Cette boisson se prépare en laissant infuser dans de l’eau froide le double de la quantité de feuilles utilisée pour le thé chaud. Après huit heures au frais, on filtre. Pour varier, répétez la recette avec des sachets de tisane à saveur de fruits. Autre astuce : agrémentez vos thés glacés d’herbes fraîches comme la menthe, le thym citron, la mélisse ou la sauge ananas. Sachez qu’un thé dit glacé se consomme de préférence frais, puisque les liquides trop froids nuisent à la digestion et à la réhydratation. 

Enfin, on ne saurait passer sous silence la limonade maison, véritable nectar estival au pouvoir désaltérant. Faite à partir de citrons frais, elle abonde en vitamine C et en antioxydants. Toutefois, préparez-la juste avant de servir pour empêcher la perte des propriétés.