À la fin de la cuisson du mijoté, si on se retrouve avec une sauce trop liquide et qu’on désire lui donner une consistance plus épaisse, voici trois façons de procéder.
1. Fécule de maïs: délayer environ 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs dans une petite quantité de liquide froid (eau, bouillon, jus de légumes). Porter le mijoté à ébullition et verser la fécule délayée en remuant. Laisser mijoter 5 minutes.
2. Beurre manié: mélanger 15 ml (1 c. à soupe) de beurre avec la même quantité de farine. Ajouter cette pâte au liquide en ébullition et remuer. Laisser cuire quelques minutes.
3. Épaississants instantanés: le marché propose des épaississants pour sauce blanche ou sauce brune. Pratiques, on les ajoute directement dans le mijoté en ébullition.
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