L’escalope désigne une poitrine de poulet amincie. Son avantage? Elle cuit beaucoup plus rapidement que la poitrine. Voici comment procéder pour réaliser des escalopes en deux gestes simples.
- Couper la poitrine en deux sur l’épaisseur, puis mettre chaque moitié dans un sac de plastique hermétique.
- À l’aide d’un rouleau à pâte, aplatir chaque escalope jusqu’à environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur.
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