Les choux: faites votre choix
La famille des crucifères compte parmi ses rangs les choux verts, rouges, frisés, de Bruxelles, chinois, nappa, les choux-fleurs et les brocolis. Maintenant reconnu comme étant un légume aux propriétés anticancer, le chou sort enfin de l’ombre. Riche en antioxydants, on conseille même de le consommer au moins trois fois par semaine pour une action bénéfique sur la santé.

Or, il ne s’agit pas là d’un si grand défi avec toutes les façons de l’accommoder comme les célèbres cigares au chou, les salades, les soupes et les sautés à l’asiatique. Les idées se multiplient avec les choux-fleurs et les brocolis à servir en potage, en gratin ou en crudités avec trempette. Et quel délice que le chou rouge braisé et arrosé de vinaigrette!

Les choux de Bruxelles ne cèdent pas leur place en matière de bon goût, à condition de les faire cuire à la vapeur de dix à quinze minutes au plus. C’est ainsi que ces choux gardent leur pleine saveur, tous leurs nutriments et leur vert pimpant. Sachez qu’il ne faut pas les consommer crus, car ils sont indigestes.