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L’abc de la vanille en gousse

Photo: Shutterstock

C’est quoi?

La gousse, fruit du vanillier, est fermentée puis séchée, ce qui permet de développer ses arômes et de prolonger sa durée de conservation.
Comment l’utiliser?

Il s’agit d’aplatir la gousse avec le dos de la lame d’un couteau, de la couper sur la longueur et de racler les grains avec la pointe du couteau.
Comment la conserver?

Placées dans un endroit sec et à l’abri de la lumière, les gousses non ouvertes se conservent un an dans leur tube de verre. Pour une utilisation à plus long terme, on peut aussi les congeler dans une pellicule plastique.
Quoi faire avec?

Ajoutez les graines à la farine tamisée, au beurre ou au lait en préparant vos crêpes, gâteaux et crèmes brûlées. La gousse elle même n’est pas comestible, mais peut être infusée dans du lait chaud ou placée dans un sucrier pour obtenir du sucre parfumé. Une gousse infusée peut être lavée et réutilisée.